Laurea in Gastronomia, Ospitalità e Territori L-GASTR
Durata
Classe di Laurea
Area
CFU
Panoramica
Il Corso di Laurea Triennale in Gastronomia, Ospitalità e Territori (L-GASTR) è un percorso unico nel panorama universitario italiano che integra scienze alimentari, umanistiche e sociali con competenze di economia e comunicazione. Offre una formazione ampia e multidisciplinare per comprendere i legami tra cibo, cultura, territorio, sostenibilità e impresa. La didattica combina lezioni a distanza con attività pratiche web-based e progetti di narrazione dei prodotti e dei contesti territoriali. Gli studenti approfondiscono conoscenze scientifiche, tecniche alimentari e aspetti gestionali e di marketing, con l’obiettivo di progettare esperienze gastronomiche e valorizzare prodotti tipici.
Dettagli del Corso
Obiettivi Formativi
Il titolo prepara a ruoli quali esperto in gastronomia e profili vicini al food & beverage management e alla valorizzazione dei prodotti tipici, con competenze spendibili sia nel settore pubblico che privato.
Principali ambiti di impiego:
-
progettazione e gestione di esperienze gastronomiche;
-
valorizzazione e promozione del patrimonio enogastronomico e territoriale;
-
comunicazione e storytelling nel settore food e turismo;
-
attività nel food & beverage management;
-
percorsi operativi nelle imprese di ospitalità e turismo sostenibile.
Sbocchi Occupazionali
Principali ambiti di impiego:
-
progettazione e gestione di esperienze gastronomiche;
-
valorizzazione e promozione del patrimonio enogastronomico e territoriale;
-
comunicazione e storytelling nel settore food e turismo;
-
attività nel food & beverage management;
-
percorsi operativi nelle imprese di ospitalità e turismo sostenibile.
Requisiti di Accesso
Piani di Studio
INDIRIZZO STATUTARIO
| 1 | Statistica per il turismo e la gastronomia | 8 | |
| 1 | Geografia e politiche del cibo | 8 | |
| 1 | Ecologia e sostenibilità | 8 | |
| 1 | Scienze e tecnologie enogastronomiche | 8 | |
| 1 | Chimica degli alimenti | 6 | |
| 1 | Storia economica | 8 | |
| 1 | Statistica applicata | 10 | |
| 1 | Lingua inglese | 10 | |
| 2 | Microbiologia degli alimenti | 6 | |
| 2 | Storia della gastronomia | 6 | |
| 2 | Teorie e pratiche della narrazione | 8 | |
| 2 | Diritto alimentare | 8 | |
| 2 | Economia e management per la gastronomia e l’ospitalità | 8 | |
| 2 | Marketing per la gastronomia | 8 | |
| 2 | Insegnamento a scelta | 12 | |
| 3 | Antropologia del gusto | 8 | |
| 3 | Progettazione e gastronomia | 8 | |
| 3 | Nutrizione e dietetica | 8 | |
| 3 | Economia del cibo e dei territori | 8 | |
| 3 | Informatica | 8 | |
| 3 | Altre conoscenze utili per l’inserimento nel mondo del lavoro | MDL | 8 |
| 3 | Prova Finale | 10 |
INDIRIZZO TURISMO
| Anno | Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|---|
| 1 | Statistica per il turismo | 8 | |
| 1 | Geografia e politiche del turismo | 8 | |
| 1 | Destination management | 8 | |
| 1 | Ecologia e sostenibilità | 8 | |
| 1 | Scienze e tecnologie enogastronomiche | 9 | |
| 1 | Storia economica | 8 | |
| 1 | Informatica | 6 | |
| 1 | Legislazione turistica | 9 | |
| 2 | Microbiologia degli alimenti | 9 | |
| 2 | Storia della gastronomia e del turismo | 8 | |
| 2 | Teorie e pratiche della narrazione | 8 | |
| 2 | Programmazione e controllo delle imprese turistiche | 8 | |
| 2 | Brand management delle destinazioni turistiche | 8 | |
| 2 | Sociologia del turismo | 8 | |
| 2 | Insegnamento a scelta | 12 | |
| 3 | Storia dell’arte contemporanea | 8 | |
| 3 | Psicologia per il turismo | 8 | |
| 3 | Economia dei territori e del made in Italy | 9 | |
| 3 | Lingua inglese | 10 | |
| 3 | Altre conoscenze utili per il mondo del lavoro | MDL | 10 |
| 3 | Prova Finale | 10 |
INDIRIZZO ENOLOGICO
| Anno | Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|---|
| 1 | Statistica per il turismo e la gastronomia | 8 | |
| 1 | Geografia delle produzioni vitivinicole | 8 | |
| 1 | Ecologia e sostenibilità | 8 | |
| 1 | Scienze e tecnologie enogastronomiche | 8 | |
| 1 | Chimica degli alimenti | 6 | |
| 1 | Storia economica | 8 | |
| 1 | Statistica applicata | 10 | |
| 1 | Lingua inglese | 10 | |
| 2 | Microbiologia del vino | 6 | |
| 2 | Storia dell’enogastronomia | 6 | |
| 2 | Teorie e pratiche della narrazione del vino | 8 | |
| 2 | Diritto alimentare e vitivinicolo | 8 | |
| 2 | Economia e management per la gastronomia e l’ospitalità | 8 | |
| 2 | Marketing per il settore vitivinicolo ed enologico | 8 | |
| 2 | Insegnamento a scelta | 12 | |
| 3 | Antropologia del gusto | 8 | |
| 3 | Progettazione e gastronomia | 8 | |
| 3 | Nutrizione e dietetica | 8 | |
| 3 | Economia del vino e dei territori | 8 | |
| 3 | Informatica | 8 | |
| 3 | Esperienze sul campo e in cantina | MDL | 8 |
| 3 | Prova Finale | 10 |
Percorsi Magistrali Consigliati
La classe di laurea non dà accesso diretto a una specifica laurea magistrale nel catalogo FAMA. Per una valutazione individuale del curriculum e delle possibilità di proseguimento, è possibile contattare il nostro staff di orientamento.
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Prova il corso universitario
Requisiti di Accesso
Diploma di scuola secondaria superiore o titolo equivalente estero
Eventuale test di valutazione non vincolante
certificazione lingua italiana per studenti stranieri
Modalità di studio e d’esame
La didattica è erogata online con attività web-based e strumenti digitali di apprendimento. Sono previste attività applicative, progetti e seminari per favorire l’integrazione tra conoscenze teoriche e competenze operative, nonché momenti di laboratori virtuali.
Gli esami di ogni singolo corso si articolano in una prova scritta online e in un colloquio orale finale in presenza. Le modalità possono variare in base al percorso e all’Università di riferimento.
Piattaforma online accessibile 24/7
Tutor dedicato
Esame strutturato in 2 parti: online e in presenza
Tesi finale al termine del percorso
Riconoscimento CFU
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Domande Frequenti
Questo corso prepara a gestire attività in ristorazione?
Sì, fornisce competenze nella gestione e nella progettazione di esperienze gastronomiche e ospitalità.
È richiesta esperienza in cucina?
No, il corso parte da competenze base e sviluppa progressivamente conoscenze tecniche e culturali sul cibo.
Serve una seconda lingua?
Sì, è richiesta conoscenza almeno di inglese a livello B1 (diploma di scuola superiore) al momento dell’accesso.
Ci sono attività pratiche?
Sì, il piano include esperienze sul campo e progetti di narrazione visiva.
Posso continuare con una magistrale?
Sì, il titolo è valido per accedere a magistrali coerenti nei settori agroalimentare, nutrizione, turismo e gestione culturale.
Nessuna iscrizione obbligatoria, solo supporto gratuito e trasparente.