Laurea in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia L-26
Durata
Classe di Laurea
Area
CFU
Panoramica
Il corso di laurea triennale in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia (L-26) forma figure con competenze concrete nel settore alimentare, dalla materia prima al prodotto finito, fino alla comunicazione e alla valorizzazione gastronomica.
Il percorso unisce basi scientifiche, conoscenze tecnologiche e aspetti economici e culturali legati al cibo. Non si limita alla nutrizione: affronta anche i processi produttivi, la sicurezza alimentare, la qualità, il marketing e il rapporto tra alimento, territorio e consumatore.
È un corso pensato per chi vuole lavorare nel mondo food con una preparazione solida, spendibile e trasversale, oppure per chi intende proseguire gli studi in ambito alimentare, gastronomico o nutrizionale. La didattica è organizzata per consentire uno studio flessibile, con supporto costante e momenti di verifica strutturati.
Dettagli del Corso
Obiettivi Formativi
Il corso ha l’obiettivo di formare laureati in grado di comprendere e gestire il sistema alimentare in modo consapevole, tecnico e responsabile.
In particolare, il percorso mira a:
-
fornire basi scientifiche applicate all’alimentazione e alle tecnologie alimentari
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sviluppare competenze sui processi di produzione, trasformazione e conservazione degli alimenti
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approfondire i temi della sicurezza alimentare e del controllo qualità
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trasmettere conoscenze economiche, normative e di marketing nel settore food
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formare capacità di comunicazione e valorizzazione gastronomica dei prodotti
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sviluppare autonomia di analisi e capacità di operare in contesti professionali diversi
Sbocchi Occupazionali
Il laureato in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia può operare in diversi ambiti del settore agroalimentare e gastronomico, con ruoli tecnici, organizzativi o di supporto alla gestione.
I principali ambiti di inserimento sono:
-
aziende di produzione, trasformazione e distribuzione alimentare
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controllo qualità e sicurezza alimentare
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servizi di ristorazione collettiva e commerciale
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attività di comunicazione, promozione e marketing del prodotto alimentare
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consulenza nel settore food & beverage
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enti, associazioni o progetti legati all’educazione e informazione alimentare
Il titolo consente anche la prosecuzione degli studi con lauree magistrali o master di specializzazione.
Requisiti di Accesso
Piani di Studio
Piano Statutario
| Esami a scelta dello studente | SSD | CFU |
|---|---|---|
| Gastronomia 2 | AGR/15 | 6 |
| Tecniche di degustazione e valutazione sensoriale | AGR/15 | 6 |
| Principi di analisi degli alimenti | AGR/15 | 6 |
| Diritto amministrativo dell’alimentazione e della sostenibilità | IUS/10 | 6 |
| Tecniche di progettazione europea | IUS/14 | 6 |
| Cibo e arte | L-ART/06 | 6 |
| Sistemi di certificazioni della qualità e della sicurezza alimentare | SECS-P/13 | 6 |
| Gastronomia 2 | AGR/15 | 4 |
| Tecniche di degustazione e valutazione sensoriale | AGR/15 | 4 |
| Metodologie e principi di tecniche di laboratorio | BIO/13 | 4 |
| Diritto amministrativo dell’alimentazione e della sostenibilità | IUS/10 | 4 |
| Cibo e arte | L-ART/06 | 4 |
| Estetica gastronomica | M-FIL/04 | 4 |
Percorsi Magistrali Consigliati
Il percorso triennale offre accesso diretto alle seguenti lauree magistrali:
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Costi e Agevolazioni
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Prova il corso universitario
Requisiti di Accesso
Diploma di scuola secondaria superiore o titolo equivalente estero
Eventuale test di valutazione non vincolante
certificazione lingua italiana per studenti stranieri
Modalità di studio e d’esame
Gli esami sono strutturati secondo il regolamento dell’ateneo. Il percorso include attività pratiche e un tirocinio formativo, utile per applicare le competenze acquisite in un contesto reale.
Gli esami di ogni singolo corso si articolano in una prova scritta online e in un colloquio orale finale in presenza. Le modalità possono variare in base al percorso e all’Università di riferimento.
Piattaforma online accessibile 24/7
Tutor dedicato
Esame strutturato in 2 parti: online e in presenza
Tesi finale al termine del percorso
Riconoscimento CFU
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Domande Frequenti
Questo corso è più tecnico o più gastronomico?
È un percorso tecnico-scientifico con un forte focus sull’alimentazione e sulla gastronomia come sistemi produttivi e culturali.
Serve una preparazione scientifica avanzata per iscriversi?
No. È utile una base scolastica, ma il corso parte dalle fondamenta e costruisce le competenze gradualmente.
Si può lavorare nel settore food senza diventare nutrizionista?
Sì. Il corso non abilita alla professione sanitaria, ma prepara a ruoli tecnici, gestionali e comunicativi nel settore alimentare.
Il tirocinio è obbligatorio?
Sì, ed è parte integrante del percorso formativo.
Dopo la laurea posso continuare con una magistrale?
Sì, il titolo consente l’accesso a lauree magistrali affini e master di I livello.
Nessuna iscrizione obbligatoria, solo supporto gratuito e trasparente.