Laurea in Scienze della Nutrizione Umana LM‑61

Il corso magistrale in Scienze della Nutrizione Umana intende fornire una preparazione avanzata e multidisciplinare, mirata a comprendere in profondità gli aspetti biologici, nutrizionali, metabolici, alimentari e regolatori legati all’alimentazione umana.

In particolare, chi frequenta acquisirà:

• conoscenze sui meccanismi fisiologici, biochimici e metabolici della nutrizione: assorbimento, digestione, metabolismo dei nutrienti, composizione corporea, equilibrio energetico. 

• competenze per valutare lo stato nutrizionale, usare metodiche di analisi dietetico-nutrizionali, interpretare i bisogni alimentari in relazione a salute, patologie croniche e prevenzione. 

• conoscenze su alimenti, nutraceutica, qualità e sicurezza alimentare, e modificazioni indotte dai processi tecnologici sugli alimenti. 

• capacità critiche e metodologiche: analisi di letteratura scientifica, pianificazione e valutazione di interventi nutrizionali, promozione di stili di vita sani. 

• familiarità con aspetti normativi, regolatori e di tutela della salute legati all’alimentazione e ai prodotti alimentari / nutraceutici.

Chi consegue la laurea magistrale può accedere a una varietà di ruoli professionali, in ambito sanitario, alimentare, della ricerca e della consulenza. In concreto, è possibile operare come:

• nutrizionista o biologo nutrizionista (previo eventuale esame di Stato e iscrizione all’Ordine professionale). 

• professionista in aziende agro-alimentari, di nutraceutica o di produzione alimentare, occupandosi di controllo qualità, sviluppo prodotto, sicurezza e valutazione nutrizionale dei prodotti. 

• consulente per istituzioni pubbliche o private, nelle politiche di salute pubblica, educazione alimentare, programmazione di piani nutrizionali e campagne di prevenzione. 

• ricercatore o tecnico in enti di ricerca, laboratori di analisi alimentari, studi epidemiologici sull’alimentazione e salute. 

• docente tecnico-scientifico in ambiti compatibili (ad es. discipline biologiche, alimentazione, scienze della nutrizione) nelle scuole o in formazione per adulti, se acquisita l’abilitazione per le classi di concorso previste.

Sono ammessi direttamente i candidati in possesso di laurea triennale nelle seguenti classi:

• L-2 – Biotecnologie
• L/SNT3 – Dietistica
• L-29 – Scienze e Tecnologie Farmaceutiche
• L-13 – Scienze Biologiche
• L-26 – Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia
• LM-13 – Farmacia (ciclo unico)

Sono altresì ammessi i possessori di titolo estero equipollente riconosciuto dall’Ateneo.

Per laureati in altre classi dell’area sanitaria, biologica o biomedica, è richiesto il possesso di almeno 60 CFU così distribuiti:

• Almeno 20 CFU in discipline biologiche, biochimiche e medico-cliniche
• Almeno 20 CFU in discipline giuridiche, economiche e statistiche
• Almeno 20 CFU in tecnologie alimentari, sicurezza e chimica degli alimenti

È richiesta la conoscenza della lingua inglese a livello minimo B1, attestata da esame universitario, certificazione ufficiale o laurea erogata in lingua inglese.

L’ammissione prevede un test di valutazione della preparazione personale. Modalità, contenuti e scadenze sono pubblicati sul sito dell’Ateneo.

In caso di requisiti curriculari non soddisfatti, è prevista la possibilità di integrare i CFU mancanti tramite Corsi Singoli prima dell’immatricolazione.